Découvrez le nouveau restaurant Andrea Aprea l’alliance parfaite entre tradition et innovation

Découvrez le nouveau restaurant d’Andrea Aprea à Milan, en Italie.
Le Chef étoilé présente son premier projet en tant que Chef cuisinier après avoir été Chef exécutif du restaurant Vun Andrea Aprea : le premier hôtel-restaurant de l’histoire de Milan à avoir reçu une étoile Michelin.

Le nouveau restaurant Andrea Aprea est situé au dernier étage du musée d’art de la fondation Luigi Rovati, au cœur de Milan. Le musée présente plusieurs objets et artefacts étrusques qui contribuent au merveilleux voyage gastronomique que l’on a l’occasion de vivre dans le restaurant Andrea Aprea.

Le restaurant a reçu sa première étoile Michelin quelques mois seulement après son ouverture.

Le restaurant Andrea Aprea occupe un espace de 400 m2, divisé en 210 m2 de salle à manger, d’espace privé et de cave à vin, et 190 m2 de cuisine.
L’intérieur conçu par Flaviano Capriotti est un voyage qui mène à la surprise et à la découverte.

L’intensité des plats se reflète dans le lieu grâce notamment à l’alternance entre les surfaces noires en bucchero, la céramique noire utilisée par les Étrusques, et les longs chemins de verre. Les matériaux utilisés sont purs et laissés à l’état naturel et contribuent à la surprise et à l’étonnement constants que l’on éprouve à travers les mouvements et le dévoilement de ce lieu étonnant.

La plus grande source d’inspiration du Chef est la mémoire. L’histoire et la mémoire qui ont fait de la cuisine italienne ce qu’elle est. Il se concentre sur la contemporanéité plutôt que sur la modernité, car la tradition n’est rien d’autre que le présent de nos ancêtres. En effet, pour le Chef la contemporanéité est la “capacité à interpréter l’esprit de son temps”.

Pour découvrir la cuisine du Chef Andrea Aprea et son incroyable voyage vers “la mémoire, la vue, l’odorat, le palais”, réservez une table au restaurant et essayez l’un des trois itinéraires gastronomiques proposés au public :

• Contemporaneità, une expérience de 5 plats dédiée à la relation entre la mémoire et l’innovation
• Partenope, un voyage de 6 plats à la découverte des charmes de la région de Campanie
• Signature, l’expérience ultime et absolue de la philosophie du Chef en 8 plats

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